お酢の歴史ﾂﾔのある黒い色と独特の強い香りがあるので、中国料理やつけﾀﾞﾚ、ﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞなどに向いています。まず穀物や果実などから酒を造り、そこへ種酢を混ぜ合わせて加温し発酵させます。
ｴﾈﾙｷﾞｰ源として最も使われる成分で、体内の有害物質を排出する働きがあります。
疲れがたまったり偏った食事などで、血液はﾄﾞﾛﾄﾞﾛになりやすいものです。
